Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλο (ζητήστε να σας το κάνουν κιμά)
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 καρότο
1 κούπα τριμμένο κολοκυθάκι
3 κ.τ.σ. pesto βασιλικού
1/2 κ.τ.γ. αλάτι
1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα σουρωτήρι, περάστε το τριμμένο σας κολοκυθάκι για να βγάλει τα υγρά του.
Σε ένα μπολ, βάλτε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώστε.
Πλάστε σε κεφτεδάκια και τοποθετήστε σε αντικολλητικό χαρτί που έχετε βάλει επάνω σε ένα ταψί.
Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά (δείτε τα με το ματι).
Μπορείτε να τα σερβίρετε με ζυμαρικά, με πατάτες τηγανιτές, με την αγαπημένη σας σάλτσα, ακόμη και να φτιάξετε μικρά burgerακια.
Πάνου Κώστας, Σεφ
